Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Августовский

Этот вид — один из самых больших по размерам из всех шампиньонов. У взрослых плодовых тел диаметр шляпки может достигать 20 см. Растет вид в хвойных и смешанных лесах. Встречается нечасто, но узнать его легко по светло-желтой или темно-оранжевой с коричневыми чешуйками распростертой шляпке.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Августовский вид — один из самых крупных

Цвет мякоти у августовского гриба белый, он слегка пахнет миндалем и пригоден в пищу. Растет в лесах с августа и до середины осени.

Виды шампиньонов

Принято выделять несколько разновидностей шампиньонов. Хотя все грибы относятся к одному роду, по внешнему виду и размерам они могут отличаться довольно сильно.

Где растёт шампиньон?

Дикий Шампиньон растет на открытый полянах, лугах, часто его можно встретить на пастбищах, где пасут коров и почва обильно удобрена навозом. Чуть реже Шампиньон можно встретить в редко посаженных смешанных лесах, там где солнечные лучи могут достичь лесной подстилки. Порой, Шампиньон можно увидеть в саду или даже в городе.

Где растут шампиньоны в природе

Шампиньон — очень распространенный во всем мире гриб. Встретить его можно по всей Европе, в Англии и в скандинавских странах, на американском континенте. Произрастают грибы в южных областях — в Средней Азии, в Крыму, в степных и даже пустынных районах.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Встретить грибные тела можно по всей России на богатых почвах

Встретить съедобные грибы можно практически повсюду на хорошо удобренной почве, богатой органическими соединениями. Грибные плоды произрастают на огородах и на пастбищах, на болотах и у дорог. Иногда увидеть их можно даже в городской черте, хотя для сбора они в таком случае непригодны, в городе мякоть набирает в себя слишком много токсинов.

Где растут шампиньоны в россии

На территории России найти шампиньоны можно практически повсюду, гриб вовсе не является редким. В частности, можно назвать следующие урожайные места, пользующиеся большой популярностью у грибников:

  1. Лес возле деревни Сабурово неподалеку от Опалихи, и лес возле станции Нахабино в Московской области. Эти места пользуются особенным интересом грибников, поскольку каждый сезон здесь можно собрать огромное количество шампиньонов.
  2. Свердловская область на Урале. По утверждению опытных грибников, в здешних заболоченных лесах произрастают многие виды съедобных шампиньонов, причем собирать их можно целыми корзинами.
  3. В средней полосе хорошие урожаи шампиньонов отмечаются в Астраханской и Волгоградской областях. Если отправиться за грибами на луга и смешанные леса в этих районах, можно набрать много съедобных плодовых тел в сезон максимального плодоношения.
  4. Произрастают шампиньоны и в Сибири. В частности, собрать их можно в Барнаульской области и в Красноярском крае, находят урожайные места и под Новосибирском.
Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Почти во всех регионах есть места с хорошими урожаями шампиньонов

Совет! Перед сбором грибов в незнакомой области можно ознакомиться с форумами грибников. Описаниями самых урожайных полян любители тихой охоты предпочитают не делиться, однако общие направления всегда обсуждают между собой.

Изящный

Довольно редкий вид, произрастающий в лугах и на полянах. Диаметр шляпки не превышает 3,5 см, а высота составляет всего 3 см. Миниатюрные плодовые тела имеют серо-желтый с розоватым отливом цвет, шляпки у них сухие и матовые. Пластинки у молодых грибных плодов розовые, а у взрослых — красно-коричневые.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Изящный вид отличается миниатюрными размерами

Гриб можно узнать по острому анисовому запаху, после обработки он очень вкусный и активно применяется в кулинарных целях.

Как выглядит шампиньон?

Характерная черта Шампиньона — розовый низ шляпки (пластинки), прикрытый тонкой белой юбочкой. По мере роста и созревания гриба, шляпка раскрывается, а розовый цвет пластинок начинает темнеть. у старых шампиньонов он становиться угольно-черного цвета, а у совсем молодых нежно-розовый — по этой примете можно безошибочно выбирать грибы в магазине.

Как выглядят грибы шампиньоны

Пластинчатые грибы могут обладать очень мелкими или крупными размерами — от 3 до 25 см в диаметре шляпки. Сама шляпка у шампиньона всегда массивная, в молодом возрасте округлая и яйцевидная, но потом расправляется и уплощается. Поверхность ее гладкая или слегка чешуйчатая, цвет плодовых тел разных видов варьируется от белого до бурого и коричневого.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Все разновидности шампиньонов обладают общими чертами

На нижней поверхности шляпки расположены пластинки, в молодом возрасте белые, в процессе созревания розовеющие и темнеющие. Ножка у грибов плотная и ровная, иногда рыхлая и полая, с однослойным или двуслойным кольцом, остатками покрывала.

На изломе плодовые тела белые и с выраженным анисовым или грибным ароматом. На воздухе мякоть часто приобретает красноватый или желтоватый оттенок.

Важно! Некоторые из шампиньонов в юном возрасте очень похожи на молодые бледные поганки. Отличить виды можно, в том числе, по цвету пластинок. Если у шампиньонов они меняют окраску с возрастом довольно быстро, то у поганки так и остаются белыми и желтоватыми.

Как готовить шампиньоны?

Жарят Шампиньоны не более 20 минут (суммарное время) до золотистой корочки.

Как отличить шампиньоны?

Молодые дикорастущие Шампиньоны необходимо отличать от Бледной поганки (очень ядовитый гриб). Как отличить Шампиньон от Бледной поганки?

1. Отличается цвет пластинок: у шампиньонов — от розового у молодых до коричневого у старых, у бледной поганки — всегда белые.

2. Основание ножки Бледной поганки обрамлено плёнкой, словно оградой.

Как правильно собирать шампиньоны

Шампиньоны пользуются большой популярностью благодаря тому, что большинство видов абсолютно съедобны. Их можно без опасений употреблять даже в сыром виде. Но именно поэтому при сборе плодовых тел нужно выбирать максимально чистые с точки зрения экологии места.

Правила сбора:

  1. Непосредственно сбор шампиньонов рекомендуется осуществлять с большой осторожностью. Рядом со взрослым плодовым телом обычно растут миниатюрные зачатки молодых грибов.
  2. Если вырвать шампиньон из земли неаккуратно, то можно повредить мицелий, а это приведет к гибели прорастающих грибов.
  3. Чтобы извлечь плодовое тело из земли по правилам, нужно аккуратно взять его за ножку и начать поворачивать по часовой стрелке или против нее. Шампиньон таким образом вывинчивается из мицелия, а сама грибница остается неповрежденной.
Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

По правилам грибные плоды нужно выкручивать из земли медленными движениями

Часто грибники пользуются острым ножом, чтобы быстро срезать плодовое тело с ножки, не повреждая грибницу. Однако в случае с шампиньоном так поступать нельзя, оставшиеся «пеньки» воспрепятствуют росту маленьких грибов.

ПОДРОБНЕЕ:   Виды (сорта) грибов шампиньонов: известно около 200

Как растут шампиньоны в лесу

Шампиньоны любых видов чувствуют себя комфортнее всего при умеренных температурах. Охотнее всего грибы пускаются в рост при 20-23 °С. А если в процессе погода меняется, и температура снижается примерно до 14 °С, грибы получаются особенно красивыми и крепкими.

Как и большинство грибов, шампиньоны предпочитают повышенную влажность. Найти их в лесах и полях можно вскоре после затяжных дождей, поскольку влажность на уровне 75-95% создает им идеальные условия для роста.

Поскольку грибница шампиньонов расположена неглубоко под землей, естественная влага достигает ее очень быстро, и грибные плоды пускаются в рост. При этом нужно учитывать, что соответствующие условия для роста создают именно затяжные дожди. Короткий ливень или легкий моросящий дождь прорастанию грибов не поспособствуют, поскольку не успеют напитать почву влагой.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Для роста грибных тел важна умеренно-теплая температура без резких перепадов

Внимание! Важное условие для роста грибных плодов — это стабильный температурный режим. В условиях резких погодных колебаний грибы растут хуже и медленнее.

Как хранить шампиньоны?

Шампиньон универсальный гриб — есть его можно любом виде, он отлично подходит и для сушки на зиму и для закрутки в банки и для приготовления первых и вторых блюд.

Когда можно собирать шампиньоны

Отправляться за шампиньонами в леса и луга лучше всего во вторую волну плодоношения — с июля по август. Рекомендуется выбирать дни примерно через неделю после затяжных дождей. Плодовые тела за это время успевают как следует созреть, но еще не становятся слишком старыми и потемневшими.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Собирать грибные тела лучше во вторую волну, в конце лета

Продолжают сбор шампиньонов вплоть до октября. Найти съедобные грибы можно и позже, до первых заморозков и снега. Но такая поздняя находка будет уже скорее исключением, чем правилом, целенаправленно отправляться на поиски лучше при теплой осенней погоде.

Когда растут шампиньоны

Сезон шампиньонов начинается в конце весны — первые грибы ранних видов появляются уже в мае. Однако весной и в начале лета плодовые тела растут не слишком обильно. Сезон массового плодоношения начинается в июле и августе, после чего собирать грибы можно в больших количествах до самого ноября.

Крупноспоровый

Достаточно распространенный вид растет в основном на лугах на плодородных почвах. В высоту может достигать 10 см, шляпка вырастает иногда до 25 см в ширину. Поверхность шляпки сухая, покрыта широкими чешуйками, кожица по цвету беловатая.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Крупноспоровый вид — очень крупный, светлый по цвету

Если разломить крупноспоровый шампиньон, то мякоть у него окажется белой, но на воздухе быстро покраснеет. От мякоти исходит миндально-нашатырный характерный запах.

Лесной

В отличие от большинства шампиньонов, лесной произрастает не на открытой местности, а в лесу. В основном найти гриб можно в ельниках, иногда в смешанных посадках. Высота его составляет 5-10 см, ширина шляпки в среднем 10 см. Последняя у лесного шампиньона во взрослом возрасте буровато-коричневой, с крупными темными чешуйками.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Лесной шампиньон темнее, чем многие родственные виды

Отличительная черта лесного вида заключается в том, что его светлая мякоть на срезе быстро краснеет. Гриб совершенно съедобен.

Название шампиньона

Русское название гриба Шампиньон происходит от французского словам champignon, означающего просто «гриб».

В народе Шампиньон называют ещё благушка, колпак.

Обыкновенный

Самый распространенный вид представляет собой гриб с плотной ножкой до 9 см в высоту и выпуклой или уплощенной шляпкой белого или сероватого цвета. В диаметре шляпка достигает 15 см, кожица на ней сухая, легко снимается при очистке.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Обыкновенный вид встречается чаще всего

Мякоть у гриба плотная и белая, розовеющая на сломе. Обыкновенный вид полностью съедобен и подходит для любого пищевого употребления, а растет обычно на плодородной земле на открытых участках.

Перелесковый

Вид относительно небольшой — до 10 см в ширину, но по высоте также может подниматься до 10 см. Шляпка у перелескового шампиньона белая или кремовая, распростерто-выпуклая и почти без чешуек. Плотная тонкая мякоть обладает анисовым запахом, при контакте с воздухом становится желто-оранжевой.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Фотографии грибов, позволяющие верно идентифицировать по классу и виду. Фото цветные уникальные, сделанные в лесу. Перелесковый вид почти не имеет чешуек на шляпке

Ножка у грибного плода тонкая и полая, обычно на ней сохраняется заметное белое кольцо. Растет съедобный вид в основном в лесах.

Полевой

Гриб произрастает в основном на пастбищах и лужайках, а также на лесных полянах. Шляпка у шампиньона во взрослом возрасте распростертая, до 15 см в ширину и шелковистая на ощупь. По цвету гриб беловатый или сероватый, над землей поднимается на 12 см.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Полевой вид растет в основном на лужайках и пастбищах

У полевого вида белая, желтеющая на срезе мякоть с приятным вкусом и запахом. Растет гриб с мая и до первых заморозков, употреблять его можно в любом виде.

Польза и вред шампиньонов

Съедобные виды столь популярного деликатеса почти во всех уголках мира активно используются для кулинарных экспериментов. Кто-то их готовит с мясом, другие – подают маринованными, третьи – жарят в сметанном или сливочном соусе. Как утверждают истинные знатоки, и умелые шеф-повара, сейчас существует не менее 200 рецептов, в которых ключевым ингредиентом является лесной шампиньон.

Но не только в кулинарном деле стали столь популярны эти грибы: в медицине с их помощью получают жизненно важные препараты. Необходимо только отметить, что для этого используют молодые экземпляры, верхушки которые еще не успели распуститься. Кроме того, шампиньоны подходят для приготовления средств, которые нужны для излечения от серьезного инфекционного заболевания – тифа.

ПОДРОБНЕЕ:   Виды (сорта) грибов шампиньонов: известно около 200

Однако очень важно знать, как можно точно отличить ложный шампиньон от настоящего, чтобы использовать его во благо, а не во вред. Все дело в том, что если не удостовериться в наличии кислого – напоминающего аптечный – запах и желтой жидкости, выделяющейся при нажатии, человек способен умереть, употребив даже незначительное количество данного продукта.

Одной из наиболее частых ошибок, которые совершают новоиспеченные грибники, является то, что они путают настоящие шампиньоны с мухоморами. Это происходит потому, что внешне разновидности молодого ядовитого гриба, которые называются вонючий и весенний – или же белый – совершенно не отличаются от съедобного.

И форма, и цвет шляпок, кроме того – ножки и чешуйки на верхушках – полностью идентичны. Поэтому необходимо понять и запомнить, как именно выглядит взрослый ложный шампиньон: его пластинки не темнеют со временем, в отличие от тех, которые пригодны к употреблению в пищу.

Определить, какой именно деликатес перед Вами, можно и с помощью прикорневой части: у мухомора ножка словно вставлена в небольшой мешочек – вольву, которого нет у настоящего шампиньона. К тому же, благодаря резкому запаху ядовитый экземпляр сразу же выдает себя.

Садовый

В основном этот вид выращивают промышленным путем, но иногда он встречается в естественных условиях — в садах, на полях и на компостных кучах. По диаметру гриб обычно не превышает 8 см, на ножке поднимается до 10 см. Шляпка у плодового тела может быть белой или коричневой, гладкой в центре и по краям.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Садовый вид может случайно вырасти на дачном участке

Мякоть у гриба сочная, розовеет на срезе. Съедобные качества оцениваются очень высоко.

Симптомы отравления и первая помощь

Доктора предупреждают, что привести к летальному исходу ядовитые собратья шампиньонов могут редко, но вот сильным отравлением дело заканчивается достаточно часто. Именно поэтому необходимо вовремя распознать признаки интоксикации, связанные с употреблением ложных шампиньонов:

  • Тошнота.
  • Приступы рвоты.
  • Сильные желудочные боли.
  • Колики.
  • Судороги.
  • Диарея.

Как правило, первые симптомы отравления начинают проявляться спустя 1 час после приема пищи. Будьте внимательны, поскольку по прошествии 24 часов все видимые признаки токсического действия исчезают. По данным медицинских исследований, только 1 % тех людей, которые съели ядовитые ложные шампиньоны, не смогли вовремя излечиться.

Куда более опасной ситуация становится в тех случаях, если отравление произошло у беременной женщины. Дело в том, что пострадать тогда может не только она, но и ребенок, которому токсины способны с легкостью передаться через плаценту. Если вовремя не обратиться в медицинское учреждение, велика вероятность выкидыша.

Подобное может произойти потому, что во время интоксикации организма начинается нарушение обменных процессов, к примеру – кровоснабжения плода. Более того, когда дают о себе знать первые признаки отравления ложными шампиньонами – рвота и расстройства желудка – происходит обезвоживание, а вместе с ним – вымываются жизненно важные для младенца и матери вещества.

Несмотря на то, кто стал «жертвой» ядовитого деликатеса – ребенок, беременная женщина или взрослый – необходимо сразу же вызывать скорую помощь. Если что-либо идет не так, нужно любыми возможными способами удалить данный продукт из организма. Для этого следует произвести экстренное промывание желудка: напоить человека, который отравился, большим количеством жидкости и заставить принять активированный уголь.

Чем опасно для детей отравление ложными шампиньонами, говорят опытные доктора: прежде всего, течение происходит гораздо быстрее – то есть, симптомы возникают раньше и истощают организм сильнее и стремительнее. Более того, употребление мухоморов и бледной поганки в большинстве случаев заканчивается летальным исходом – это касается и взрослых.

Необходимо обратить внимание, что отравление поганкой может проявиться спустя 6 часов или же 72 часа. За такой длительный промежуток времени токсины успевают поразить печень, после чего помочь чем-либо человеку практически невозможно. Специалисты отмечают, что в 75 % случаев подобные инциденты закачиваются смертельно.

Нужно также обратить внимание на то, что накапливание опасных веществ в организме человека становится причиной появления злокачественных образований. Это объясняется тем, что в старых или же загнивших грибах концентрируется большое количество тяжелых металлов и канцерогенов.

Именно поэтому очень важно понимать, как можно распознать ложные шампиньоны: во-первых, не следует собирать их на промышленных территориях. Во-вторых, не нужно забывать проверять на наличие кислого отталкивающего запаха и желтизны при надавливании или надрезании.

Если «охотиться» на шампиньоны правильно – искать в экологически чистых местах и помнить о мерах безопасности – можно с легкостью порадовать себя и близких вкусными блюдами, а зимой – питательными соленьями.

Сколько растут шампиньоны

В среднем рост плодовых тел занимает около 3-6 дней, столько времени шампиньонам требуется для достижения средних габаритов. Через 12 дней после появления над поверхностью земли плодовые тела достигают максимальных размеров. Быстрее всего рост происходит в первые дни, до 1,5 см в сутки, после этого скорость немного снижается. Взрослый шампиньон в среднем может весить около 200 г.

Интересно, что в теплую и сухую погоду грибы намного быстрее стареют, собирать их лучше в середине жизненного цикла. А вот осенью, с наступлением дождей и холодов, плодовые тела дольше сохраняют упругость и свежесть. Поэтому самые крупные экземпляры, пригодные для пищевого употребления, можно найти именно в осенний период.

Съедобные шампиньоны в природе

Обратите внимание на перечень съедобных экземпляров, которые можно отыскать в лесу:

  • Августовский.
  • Темно-красный.
  • Перелесковый.
  • Лесной.

Эти виды диких лесных шампиньонов (еще известны как печерицы) нельзя встретить весной: они начинают показываться только летом – не раньше июля. Более того, чаще всего эти разновидности полностью исчезают уже в середине октября. Следует также отметить, что лесной гриб предпочитает расти под елями – то есть, в хвойных насаждениях. На остальные же экземпляры люди охотятся преимущественно в лиственных или же смешанных посадках.

Съедобные и ложные шампиньоны: советы по определению

Шампиньон лесной (Благушка)

Посмотрите на фото яркого представителя лесных шампиньонов: на снимки изображен благушка, шляпка которого в диаметре может достигать 10 см. Его характерной особенностью является яйцевидная буро-коричневая верхушка, со временем приобретающая выпуклую форму.

ПОДРОБНЕЕ:   Виды (сорта) грибов шампиньонов: известно около 200

К тому же поверхность шляпки данного экземпляра покрыта своеобразными чешуйками. Ножка этой разновидности в длину равняется примерно 15 см и отличается небольшим утолщением у основания. Кроме того, найти подобный деликатес можно вблизи муравейников в хвойных лесах.

Полевой шампиньон

Полевой шампиньон

Читайте также
1295-700x483.jpgОдин из самых вкусных в своем роде — Шампиньон полевой!
Наиболее популярным грибом на сегодняшний день является именно шампиньон. Он прост в уходе, не требует сложностей в…

Полевой гриб отличается такой характеристикой, как довольно крупная верхушка – диаметром 20 см – которая желтеет от чувствительного прикосновения. Отличить его от ядовитых экземпляров можно только благодаря естественному анисовому запаху и напоминающему ореховый вкусу.

Достаточно часто его видят в парках и на пастбищах, однако встречаться овечий гриб может и в лесу или же садах. Данный съедобный экземпляр собирают гурманы, начиная с мая и примерно до середины октября. Необходимо быть предельно осторожными, поскольку эти полевые грибы шампиньоны также схожи с уже упомянутой бледной поганкой.

Так называемые колпаки – это наиболее известные представители луговых шампиньонов. По мнению некоторых ученых, данный гриб можно считать не подходящими для использования в приготовлении блюд. Однако большинство специалистов утверждают, что молодые виды являются абсолютно безвредными.

Чем полезен шампиньон?

Калорийность Шампиньонов 27 ккал на 100 грамм.

Шампиньон содержит ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбопродуктами.

Шампиньон — когда растёт?

Шампиньоны можно встретить с конца мая до середины октября

Шампиньон бенеша

В природе вид встречается нечасто, но найти его можно в лесах, и хвойных, и лиственных. Гриб обладает мясистой распростертой шляпкой коричневатого цвета с тупым бугорком, в диаметре достигает 10 см. Пластинки у плодовых тел сначала розоватые, с возрастом буреют, ножка белая и цилиндрической формы.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Шампиньон Бенеша краснеет от контакта с воздухом

Съедобный шампиньон Бенеша на разрезе белый, но впоследствии краснеет. Есть гриб можно, в том числе, и сырым.

Шампиньон бернарда

Гриб относится к категории редких и растет в основном в Средней Азии, на пустынных почвах. Шляпки у плодовых тел распростертые во взрослом и выпуклые в молодом возрасте, относительно небольшие — до 10 см. По высоте гриб поднимается на 6-8 см.

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе

Шампиньон Бернарда растет в основном в степях

Цвет кожицы у плодовых тел обычно белый с розоватым или коричневым оттенком. Мякоть на срезе белого цвета, но на воздухе быстро розовеет. Плодовые тела пригодны для употребления в пищу.

Шампиньоны — интересные факты

Грибы размножаются спорами. Шампиньон выбрасывает до 40 миллионов спор.

Ягоды

Шампиньоны (Agaricus): как выглядят грибы, сколько, когда и где растут в природе


Одна из первых лесных ягод – земляника. Она появляется в начале-середине

июня

, на солнечных полянках, лужайках, опушках. После того, как волна земляники спадет, начинается время полевой клубники. Она необычайно ароматная ягода. Растет под солнышком, на опушках, обычно поспевает в самом начале июля.

Июль – вообще очень ягодный месяц. К его середине начинает вызревать смородина, голубика, черника…

Раньше было все четко: третья декада июля – время малины. Сейчас – эта ягода стала появляться совсем не по расписанию. Может пойти и в начале июля, если лето жаркое. А может даже запустить вторую волну в октябре, если осень сухая и теплая.

В августе компанию июльским, еще не сошедшим ягодам составят черемуха, брусника, шиповник, ежевика. А к сентябрю поспевают и рябина, клюква, облепиха. И если последнюю можно собирать прямо сразу, как только ягода стала оранжевой, то с рябиной лучше дождаться первых заморозков. Впрочем, как и с калиной, которая подойдет чуть позже. Как только ягоды на деревьях приморозит, из них уходит горечь.

Ягодный сезон продолжается до самой поздней осени. Еще очень долго стоят в лесу кустики клюквы и брусники, на ветках – грозди рябины. Ягоды могут продержаться даже под снегом, если их не съедят птицы. И в марте, когда сойдут сугробы, можно будет найти замороженную, но очень вкусную клюкву и бруснику.

Ядовитые двойники

В числе шампиньонов, относящихся к ложным, выделяют те, которые представляют наибольшую опасность для здоровья человека. Многим даже начинающим грибникам не покажутся новыми следующие наименования:

От своих съедобных собратьев их отличает, прежде всего, выделение желтоватой жидкости при надавливании или становлении мякоти канареечного оттенка при легком надрезе ножки. Следует заметить, что нижняя часть гриба у основания спустя какое-то время может приобрести даже оранжевый или бурый цвет.

Ложный шампиньон легко увидеть не только в лесах – чаще всего лиственных или же смешанных – но и на лугах, в садах вместе с безопасными разновидностями. Ядовитые экземпляры имеют особенность появляться начиная с середины июля и до начала ноября, вблизи человеческого жилья.

Не только характерный запах и цвет мякоти помогают определить, какой же именно грибной представителей попал в корзину: окончательный вердикт можно вынести по окончании процедуры термической обработки. Уже названные особенности усиливаются вдвойне после того, как вода в кастрюле с ядовитыми грибами закипает, в отличие от съедобных шампиньонов. Обратите внимание, что процесс кипения не делает «лесной деликатес» пригодным для употребления в пищу!

Самыми опасными – которые могут привести к летальному исходу – среди ложных видов являются бледная поганка и мухомор – вонючий и белый. И тот и другой – точные копии настоящих шампиньонов, но первый можно отличить по неприятному аромату, который от него исходит, а второй при надрезе ножом течет желтоватым соком.

Читайте также

0188-700x525.jpgСравнение Бледной поганки и шампиньона
Грибы представляют собой питательный и полезный продукт. Одно дело купить его в магазине, который занимается…

Зная, где растут те или иные виды, а также –  каковы их особенности, можно уберечь себя от множества неприятностей. Среди дикорастущих съедобных шампиньонов – их чаще всего видят на обочинах или клумбах – выделяют двукольцевые и двуспоровые.

Луговые и крупноспоровые можно встретить в степи или же найти загородом – на лугу. На пустырях и в балках довольно часто встречается подходящий для приготовления полевой шампиньон. Все перечисленные разновидности появляются начиная с середины мая и до начала октября.

Заключение

Шампиньоны выглядят не всегда одинаково, но общие черты в их строении присутствуют. Распознать эти грибы достаточно просто, если знать места для сбора и время основного плодоношения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский взгляд на еду
Adblock
detector