Стевия: польза и вред, лечебные свойства, фото, отзывы, применение

Что лучше: стевия, фруктоза или сукралоза

Сравнивая пользу и вред популярных подсластителей, заменяющих сахар фруктозы и сукралозы по отношению к стевии, можно сделать выводы относительно индивидуальных предпочтений того или иного препарата.

Так, сукралозу характеризуют:

  • получение из сахара в концентрации, которая дает усиление его сладких свойств в 600 раз;
  • при равном нулю гликемическом индексе (означающем отсутствие влияния на уровень сахара в крови);
  • вещество способно сохранять свои свойства после термической обработки;
  • не давать неприятного привкуса;
  • выводиться из организма за сутки.

К его недостаткам можно отнести ограничение в дозировке в количестве 5 мг на каждый килограмм веса, превышение которой может грозить вредом лишних килограммов.

Что касается фруктозы, то ее особенностями выступают:

  • синтетическое происхождение (с помощью гидролиза в процессе распада сахарозы);
  • превышение сладких свойств сахара примерно в 1,5 раз, приятный вкус;
  • низкий гликемический индекс;
  • способность усиливать вкус фруктов.

Условными минусами можно обозначить высокую калорийность продукта, ограничение суточной нормы до 40 г, превышение которых сохраняет риски ожирения.

При всех перечисленных достоинствах и недостатках различных сахарозаменителей, можно отметить в этом отношении несомненное преимущество травы стевии по лечебным свойствам.

Что такое стевия и где она растет

Стевией (Stevia Rebaudiana), или медовой травой, называют субтропическое многолетнее растение-кустарник с листьями 2 – 3 см и миниатюрными белыми цветками, которое изначально встречалось в Южной и Центральной части американского континента. Родиной медовой травы стевии по традиции считают Парагвай, Мексику и Бразилию, но свое распространение она получила по всему миру, в том числе на юге России.

Происхождение травы загадочно: по одной из версий причастность к открытию полезных свойств растения приписывают ботанику и врачу Стевиусу, жившему в XVI в., а по другой — своим названием стевия обязана известному русскому ученому Стевену.

А название «медовая трава» закрепилось за стевией от индейцев племени гуарани, которые ценили ее свойства и в качестве подсластителя, и как лекарственного средства.

А источник уникальной сладости медовой травы – гликозиды – были выделены французскими исследователями в 1931 году. Позже, в 70-е годы XX века, ее свойства сахарозаменителя для изготовления напитков взяли на вооружение в пищевой промышленности Японии, тогда же приобрел большую популярность фиточай на ее основе.

Ботаническая характеристика

Стевия: польза и вред, лечебные свойства, фото, отзывы, применение

Итак, как уже было сказано, по-научному стевия называется Stevia rebaudiana в честь ученого XVI века Стевуса, который впервые описал и изучил это растение, работая в Университете Валенсии. Также часто данное растение называется

стевия медовая

или

медовая трава

из-за высокого содержания сладких веществ – гликозидов.

Родина медовой травы – Южная и Центральная Америка, где она произрастает на обширных территориях равнин и горных районов. В настоящее время стевия культивируется в странах Южной Америки (Бразилия, Парагвай, Уругвай), Мексике, США, Израиле, а также в Юго-Восточной Азии (Япония, Китай, Корея, Тайвань, Таиланд, Малайзия).

Сама стевия – это многолетнее травянистое растение высотой от 60 см до 1 м. В первый год жизни стевия обычно растет вверх, а со второго года дает многочисленные боковые побеги, которые придают растению характерный вид небольшого зеленого кустарничка.

Побеги первого года – нежные, с обильной опушкой, а все более старые стебли деревенеют. Листья ланцетовидной формы, без черешка, на стебле прикреплены попарно и слегка опушены. Листья имеют по 12 – 16 зубчиков, вырастают в длину до 5 – 7 см и в ширину до 1,5 – 2 см.

Именно листочки стевии и используются в настоящее время для изготовления сахарозаменителя и в рецептах народной медицины. То есть растение выращивается ради сбора листиков. С одного куста стевии собирают от 400 до 1200 листьев в год. На вкус свежие листья стевии очень сладкие, с лёгкой приятной горчинкой.

В естественной среде обитания стевия цветет практически непрерывно, но наибольшее количество цветков на растении бывает в период активного роста. Цветки мелкие, длиной в среднем 3 мм, собраны в небольшие корзиночки. Стевия дает также очень мелкие семена, похожие на пыль. К сожалению, всхожесть семян очень низкая, поэтому для культивирования растение лучше размножать черенками.

В каком виде продаётся

Из-за дикой популярности стевия заполонила современный рынок. Растение продается в виде:

  • порошка;
  • сиропа;
  • таблеток;
  • экстракта;
  • концентрированной жидкости;
  • фиточая.

Наиболее распространённым вариантом и по сегодняшний день остаётся продажа сушёных стеблей и листьев целебной травы.

Сироп стевии по правилам содержит не менее 45 % вытяжки из растения. Остальные 55 % — очищенная вода. Энергетическая ценность такого сиропа крайне мала, а вот целебные свойства — велики.

Дети с большим энтузиазмом потребляют подобный сироп.

Стевия в таблетках удобна в применении:

  1. На то, чтобы вынуть новую таблетку, уйдёт несколько секунд.
  2. Формат таблетки значительно облегчает контроль за дозировкой.
  3. Сахарозаменитель стевия быстро растворяется в жидкости (как холодной, так и горячей).

Порошок стевии лучше подходит для заваривания чая и горячих целебных настоек.

В сущности, не имеет значения, в каком виде употребляется медовая трава. Сиропы, экстракты и таблетки равносильны между собой.

Вред стевии

Стевия: польза и вред, лечебные свойства, фото, отзывы, применение

Нужно сказать, что индейцы Южной Америки за 1500 лет использования стевии в рационе питания и в качестве лекарственного растения не выявили никакого вреда от неё. Однако в 1985 году были опубликованы результаты исследования, в котором утверждалось, что стевиол (стевиозид ребаудиозиды), полученный промышленным образом из листьев стевии, является канцерогенным веществом, способным провоцировать возникновение и развитие

различных органов. К такому выводу ученые пришли на основе эксперимента на крысах, когда изучалась печень лабораторных животных, которым давали стевиол. Но результаты и выводы этого исследования были подвергнуты серьёзной критике другими учеными, так как эксперимент был поставлен таким образом, что даже дистиллированная вода оказалась бы канцерогеном.

Далее были проведены и другие исследования по поводу вредности стевии. Одни исследования выявляли канцерогенность стевиозида и стевиола, а другие, напротив, признавали их совершенно безвредными и безопасными. Последние исследования все же сошлись на мнении, что стевия безопасна и безвредна для человека.

Учитывая такое расхождение мнений относительно вредности стевии, Всемирная организация здравоохранения в 2006 году проанализировала результаты всех проведенных исследований касательно токсичности этого растения. В результате ВОЗ выдала заключение, что «в лабораторных условиях некоторые производные стевиола действительно канцерогенны, но в естественных условиях токсичность стевии не обнаружена и не подтверждена».

То есть лабораторные опыты обнаруживают некие вредные свойства у стевии, но при примени этого растения естественным образом в форме порошка, экстракта или сиропа никакого вреда для организма стевия не приносит. В итоговом заключении комиссия ВОЗ указала, что продукты из стевии не канцерогенны, не вредны и не опасны для человека.

Вред стевии и противопоказания

Неоднозначное отношение к траве официальных исследований породило миф о ее вреде. Так, опубликованные в 1985 году научные данные сделали достоянием общественности выводы о канцерогенных свойствах стевии, что произвело эффект скандала. И только дополнительные эксперименты 2006 года реабилитировали растение в отчетах Всемирной организации здравоохранения: в качестве натурального продукта стевия признана полезной добавкой, не имеющей в употреблении ограничений, противопоказаний и побочных эффектов.

Однако они все же присутствуют в синтетических и лекарственных препаратах с включением травы. Ограничения касаются:

  • индивидуальной непереносимости продукта;
  • беременности и лактации – неоднозначные рекомендации: следует относиться с осторожностью и при обязательной консультации с врачом;
  • возраста до 12 лет;
  • гастроэнтерита.

Выращивание стевии в домашних условиях

Стевия родом из южных стран, поэтому она предпочитает солнечные участки без сквозняков и температуру воздуха 20-28 градусов. Размножается медовая трава семенами и черенками, а также делением куста.

В наших природных условиях стевию следует разводить с помощью рассады. Пересаживание в грунт возможно после появления на кустиках двух листочков. Оптимальное время для высадки в грунт — это конец мая.Расстояние между кустарниками должно быть минимум 25 сантиметров, а глубина лунки — 6 см. Стевия любит полив теплой водой и рыхление.

Выращивание стевии
Стевия выращенная в горшке

Где купить стевию?

Стевия НСП
Натуральный заменитель сахара

Если Вы решили купить порошок стевии, то я рекомендую Вам Стевию НСП.

В состав БАД Стевия компании NSP входит высококонцентрированный экстракт стевии и инулин. Инулин является сорбентом, то есть он, как губка, способен впитывать в кишечнике различные токсины (тяжелые металлы, радионуклиды, токсины микроорганизмов), а затем выводить их из организма.

Отдельно хочу отметить воздействие инулина, который содержится в порошке стевии, на микрофлору кишечника. Так как он хорошо усваивается микрофлорой, служит ей пищей, то это в конечном итоге приводит к активному размножению полезной микрофлоры в кишечнике человека. В свою очередь здоровая микрофлора в кишечнике обеспечивает высокую иммунную защиту всего организма в целом.

Использование стевии в косметологии

Полезные свойства стевии улучшать состояние кожи и волос оценены женщинами, которые используют траву в составе домашних косметических средств.

Измельченную до порошка сухую медовую траву, разведенную с теплой водой до кашицы, применяют с пользой и для приготовления масок, повышающих гладкость и упругость кожи: как самостоятельно для питания, так и с другими ингредиентами.

Маска для сухой кожи

Кашицу размельченной травы перемешивают с маслом оливковым — по 1 ч. л. каждого компонента, добавляют сырой желток и тщательно сбивают вилкой. Наносят на лицо до высыхания маски. Снимают осторожно: высохший состав с белком способен принести вред коже.

Маска для жирной кожи

Смесь чайной ложки кашицы стевии смешивают с сырым белком и 1 ч. л. лимонного сока.

Трава также обладает полезными свойствами и в качестве отваров для волос.

Ополаскивания из стевии для волос.

Листья стевии в сухом и свежем виде — 2 ст. л. — заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 3 ч. Для ополаскивания смешивают 1 стакан отвара с 1 л воды — очищенной или минеральной.

Применение такой процедуры каждый раз после мытья головы будет полезным для активизации роста волос, увеличения их густоты, придания блеска.

История открытия

Индейцы, проживающие на территории современных Бразилии и Парагвая, столетиями употребляли в пищу листья стевии, которую они называли сладкой травой. Причем стевия использовалась как в качестве подсластителя для чая матэ, так и в качестве приправы к обычным блюдам. Также стевию индейцы применяли для лечения различных заболеваний.

Но в Европе, США и Азии на стевию никто не обращал внимания, пока в 1931 году французские химики М.Бридель и Р.Лавьей не выделили из листьев растения сладкие гликозиды – стевиозиды и ребаудиозиды. Эти гликозиды и придают сладкий вкус листьям стевии. Так как гликозиды совершенно безвредны для человека, то в 50-60-е годы прошлого века на стевию обратили внимание в разных странах, как на потенциальный сахарозаменитель, чтобы попытаться снизить потребление сахара населением и уменьшить количество сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и ожирения. Более того, стевию можно использовать при сахарном диабете, так как она не влияет на уровень глюкозы крови.

В 70-х годах прошлого века в Японии была разработана методика промышленного выращивания стевии и получения из нее экстракта, который можно использовать вместо сахара. Японцы начали выращивать стевию с целью заменить цикламат и сахарин, которые оказались канцерогенными подсластителями.

В бывшем СССР стевию начали изучать только в 70-е годы, когда один из ученых-ботаников, работавших в Парагвае, привез на родину семена этого растения. Кустики вырастили в московских лабораториях и тщательно исследовали.

Итоговый отчет о свойствах стевии был засекречен, так как было принято решение о том, что вместо сахара члены высшего руководства страны и их семьи будут использовать именно стевию. Но в настоящее время можно получить некоторые рассекреченные сведения из этого отчета, в котором указывалось, что регулярное потребление экстракта из листьев стевии приводит к уменьшению уровня глюкозы и холестерина в крови, улучшению текучести крови (ее разжижению), нормализации работы печени и поджелудочной железы.

Также отмечалось, что стевиозид оказывает мочегонное и противовоспалительное действие. В том же документе ученые указали, что потребление экстракта стевии при сахарном диабете профилактирует гипогликемические и гипергликемические кризы/комы, улучшает усвоение глюкозы клетками и, в конечном итоге, позволяет снизить дозировку инсулина или других лекарств с гипогликемическим эффектом (снижающим уровень глюкозы крови).

По результатам исследований было принято решение о замене сахара на экстракт стевии в питании членов высшего руководства страны и комитета государственной безопасности. Для этой цели растение выращивали в республиках средней Азии, и плантации охраняли тщательно и строго.

Как вырастить стевию

Не в каждом населённом пункте медовая трава имеется в свободном доступе.

Определённо, лучший выход — выращивание стевии в домашних условиях.

Благодаря селекционерам стевия адаптировалась к разным условиям существования. Поэтому медовую траву без труда разводят в жилых комнатах или на застеклённом балконе.

Оптимальные критерии выращивания:

  • температура от 15°С до 30°С;
  • достаточная доза солнечных лучей;
  • отсутствие сквозняков;
  • ежедневный полив;
  • большой объём горшка;
  • лёгкая и богатая почва (желательно с добавлением речного песка).

Размножение лучше осуществлять вегетативным способом, ибо семена стевии отличаются крайне низкой плодовитостью. Может случиться и так, что из семян прорастут лишь 20-30 %. В иных случаях всходов не будет вообще.

Выращенная по правилам стевия обязательно порадует сладостью и обилием витаминов и микроэлементов!

Трава уникальна по природным свойствам. Более безвредного подсластителя не найти. Отзывы о стевии кругом положительные: люди, употребляющие этот продукт, чувствуют себя бодрыми и энергичными, чем любители сахара.

Растение привлекает внимание, прочно закрепляется в рационе людей. Возможно, в скором времени произойдёт пищевая революция: замена привычного сахара медовой травой.

О том, как исключить сахар из рациона читайте здесь.

Будьте здоровы!

Компот

Рождественский компот со стевией

Ингредиенты:

  • вода – 1, 5 л;
  • айва, яблоки – 6 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • кардамон – 3 — 4 зернышка;
  • бадьян – 3 звёздочки;
  • стевия – 1 фильтр-пакетик;
  • шиповник – 1 пакетик.

Шаги приготовления:

  1. Яблоки и айву нарезают кубиками.
  2. С апельсина снимают цедру, а дольки очищают от зерна и разрезают на 3 части каждую.
  3. Доводят до кипения воду, закладывают яблоки, айву и немного проваривают.
  4. Добавляют в кипящую смесь апельсин.
  5. Когда фрукты будут доведены до готовности (определяют по мягкости), добавляют специи: цедру апельсина, корицу, раздавленный кардамон и бадьян.
  6. Доводят фрукты до полной готовности, добавляют пакетик стевии и шиповника, накрывают крышкой и снимают с огня.

Выход готового продукта – 2 л.

Натуральные сахарозаменители

Такие натуральные сахарозаменители, как фруктоза, ксилит и сорбит по калорийности ненамного уступают сахару, поэтому нет смысла использовать их для похудения, а также тем людям, кто вынужден строго контролировать уровень глюкозы в крови.

Фруктоза обладает особенными свойствами: она повышает уровень глюкозы в крови в 3 раза медленнее, чем сахар, и для ее усвоения не требуется инсулин. Именно поэтому фруктоза может быть использована больными сахарным диабетом. Но здесь стоит обратить внимание на следующий факт.

Дело в том, что фруктоза, как и глюкоза, способна превращаться в триглицериды – строительный материал для жира. Но фруктоза, которая до недавнего времени считалась самой безопасной с точки зрения диетологии, превращается в жир в первую очередь. Поэтому использование фруктозы оправдано лишь для людей, больных диабетом I типа, когда поджелудочная железа не вырабатывает гормон инсулин.

Ксилит и сорбит обладают более низкой энергетической ценностью, чем фруктоза, но, к сожалению, нужно учитывать их количественное ограничение. Употребление в день более 30 г  таких сахарозаменителей может стать причиной раздражения желудочно-кишечного тракта, вызвать понос, тошноту и рвоту.

Натуральный заменитель сахара

Первоначально сахарозаменители предназначались для людей, страдающих сахарным диабетом. Постепенно они стали применяться в программах для похудения. В настоящее время подсластители широко используются и здоровыми людьми. С какой целью? Вредны ли они?

Подсластитель Калорийность кКал/г Коэф. сладости
Сахароза 3,95 1
Фруктоза 3,76 1,2-1,8
Ксилит 2,4-4 около 1
Сорбит 2,4-4 0,3-0,5
Аспартам очень низкая около 200
Сахарин нет около 300
Ацесульфам нет около 300
Сукралоза нет около 600
Стевиозид нет около 300

Полезные рецепты со стевией

В отличие от искусственных подсластителей стевиозид не разрушается при нагреве, что делает его отличным сахарозаменителем при приготовлении выпечки, горячих напитков и другой пищи.

Миндально-цитрусовые кексы

Миндаль(обжаренный, смолоть в муку. Можно миндальную муку.) — 180 г

  • Апельсин— 1 шт
  • Стевия(без горки (стевиозид)) — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное— 3 шт
  • Разрыхлитель теста— 1/2 ч. л.
  • Ванильная эссенция (или миндальный экстракт, или ванилин на кончике ножа) — 1 ч. л.
  • Сок лимонный(или апельсиновый) — 2 ст. л.

Приготовление: Предварительно сваренный апельсин охладить, разрезать, измельчить блендером в пюре. Желтки взбить с сахарозаменителем, добавить лимонный сок, ванильный экстракт, пюре и молотый миндаль. Белки взбиваем до устойчивых пиков с щепоткой соли.

Майонез без яиц

  • 1 чашка миндального или соевого молока,
  • 1 ст. л. лукового порошка,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 мерная ложечка экстракта стевии,
  • сок 1 лимона, 2 чашки растительного масла.

Приготовление: Молоко поместить в комбайн, добавить луковый порошок, соль, стевию и лимонный сок. Взбивать, медленно добавляя тонкой струйкой растительное масло до загустения.

Овсяно-белковое печенье

Необходимые ингредиенты:

  • 15 г. Арахис
  • 20 г. Изюм
  • 30 г. Крупа овсяная
  • 120 г. Морковь
  • 5 г. Стевия
  • 50 г. Яблоки
  • 50 г. Яйцо белок

Приготовление: Овсянку залить теплой водой и дать настояться. В это время взбить белок до густой пены. Затем к овсянке добавить тертые яблоко и морковь, изюм, арахис и стевию. Выложить по формам, выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 15 мин.

Полезные свойства стевии для организма человека

Польза травы стевии была отмечена еще в далекой в древности. Конечно, первоначально индейцев привлек сладкий вкус этого растения и они начали добавлять листья стевии в чай в качестве подсластителя. Со временем они заметили пользу травы стевии для здоровья и стали применять ее от изжоги, при проблемах с печенью, при сильной физической усталости, а также добавлять в другие лечебные сиропы.

Итак, польза стевии для организма:

  • снимает усталость и раздражительность;
  • повышает устойчивость к инфекциям;
  • повышает силовые и динамические характеристики мышц;
  • улучшает мыслительные процессы;
  • проявляет антиоксидантные свойства.

Польза и вред стевии при сахарном диабете

Полезное свойство стевии способствовать снижению уровня сахара в крови используют при диабете.

При инсулинозависимой форме (1 типа) траву принимают как дополнительное общепрофилактическое средство, в то время как сахарный диабет 2 типа не предполагает зависимость от инсулина, поэтому стевия приносит пользу непосредственно включением в диабетическом меню или в качестве профилактики.

Важно! Для предотвращения вреда побочных эффектов составление меню должно проводиться при консультации врача.

Формы применения стевии при диабете:

  • Настой — завариваемый по стандартному рецепту, как для похудения;
  • Жидкий экстракт, который нужно принимать по 1 ч. л. с пищей или напитками;
  • Таблетки – принимают до 3 раз в день согласно инструкции.

Кроме того, польза для диабетиков может проявиться в бактерицидных свойствах стевии, которые помогают заживлять без рубцов раны и трофические язвы при диабетической стопе: в этом случае неглубокие ранки смачивают концентратом травы.

Быстрый вариант настоя готовят так:

Измельченную медовую траву – 2 ст. л. помещают в мешочек из 2 слоев марли, заливают кипятком (1 ст.) и держат на слабом огне до получаса. Затем сливают в бутылку. Содержимое марлевого мешочка повторно заливают половиной стакана воды, также настаивают полчаса, смешивают с первым отваром. Полученный настой дополнительно процеживают.

Польза стевии

Стевия: польза и вред, лечебные свойства, фото, отзывы, применение

Польза стевии определяется содержащимися в ней различными веществами. Так, сладкие гликозиды – стевиозид и ребаудиозиды обеспечивают сладкий вкус листьев, экстракта, сиропа и порошка из растения.

При использовании в качестве подсластителей вместо сахара средств на основе стевии (порошка, экстракта, сиропа) выделяют их следующие полезные свойства:

  • Обеспечивают блюдам, продуктам и напиткам сладкий вкус без любых привкусов;
  • Содержат почти ноль калорий;
  • Не разлагаются при нагревании, длительном хранении, взаимодействии с кислотами и щелочами, поэтому могут применяться в кулинарии;
  • Оказывают умеренное противогрибковое, противопаразитарное и антибактериальное действие;
  • Оказывают противовоспалительное действие;
  • Не несут вреда при длительном употреблении даже в большом количестве;
  • Для усвоения не требуют присутствия инсулина, вследствие чего не повышают, а нормализуют уровень сахара в крови.

Помимо того, что стевиозид способствует нормализации уровня сахара в крови, он еще и балансирует нарушенный обмен веществ, облегчает течение сахарного диабета, питает поджелудочную железу и мягко восстанавливает её нормальное функционирование. На фоне использования стевии у пациентов с сахарным диабетом практически исчезает риск развития гипогликемических и гипергликемических состояний, когда в крови либо резко понижается, либо повышается уровень сахара из-за передозировки инсулина или избыточного потребления углеводной пищи.

За счет улучшения утилизации глюкозы клетками стевия уменьшает уровень холестерина в крови, снижает нагрузку на печень и нормализует функционирование данного органа. Поэтому стевия полезна и для людей, страдающих различными заболеваниями печени, такими, как гепатоз, гепатиты, нарушение желчеотделения и т.д.

Наличие в стевии сапонинов обеспечивает разжижение мокроты и облегчает её выведение и отхаркивание при любых патологиях дыхательных органов. Соответственно, стевию можно использовать в качестве отхаркивающего средства при бронхитах, пневмониях и других заболеваниях, сопровождающихся образованием мокроты в дыхательных органах.

А значит, это растение полезно всем здоровым людям, которые простыли или заболели бронхитом, пневмонией, сезонными гриппом/ОРВИ, а также и тем, кто страдает хроническими бронхолегочными патологиями (например, бронхитом курильщика, хронической пневмонией и т.д.).

Препараты из стевии (порошок сушеных листьев, экстракт или сироп) оказывают лёгкое раздражающее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, вследствие которого усиливается активность желез по выработке слизи, защищающей эти органы от повреждений любыми факторами и веществами.

Соответственно, стевия полезна для людей, страдающих практически любыми заболеваниями органов пищеварительного тракта, например, гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническими колитами и т.д.

Помимо этого, сапонины стевии оказывают мочегонное действие и способствуют удалению из кровотока различных скопившихся токсических веществ. Благодаря таким эффектам приём стевии уменьшает отеки и способствует уменьшению тяжести хронических кожных и ревматических заболеваний (экзема, подагра, красная волчанка, артриты, артрозы и проч.).

Примечательно, что благодаря противовоспалительному действию стевию можно использовать в качестве мочегонного средства и при воспалительных процессах в почках (нефритах), когда другие мочегонные травы противопоказаны (хвощ и т.д.).

За счет выведения из кровотока токсических веществ, снижения уровней сахара и холестерина стевия улучшает текучесть крови, или, говоря простонародным языком, разжижает кровь. А улучшение текучести крови нормализует микроциркуляцию, обеспечивает хорошее снабжение кислородом и питательными веществами всех органов и тканей.

Соответственно, стевия полезна для людей с нарушениями микроциркуляции, например, на фоне атеросклероза, сахарного диабета, эндартериитов и т.д. По сути, микроциркуляция крови нарушена при всех сердечно-сосудистых заболеваниях, а значит, при данных патологиях стевия, несомненно, окажет пользу в сочетании с основными применяющимися лекарственными препаратами.

Листья стевии также содержат эфирные масла, которые оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее и регенерирующее (восстанавливающее структуру) действие при порезах, ожогах, обморожениях, экземе, длительном незаживлении язв, гнойных ран и послеоперационных швов.

Кроме того, эфирные масла стевии оказывают тонизирующее и спазмолитическое действие на желудок, кишечник, селезенку, печень и желчный пузырь. Благодаря тонизирующему эффекту данные органы начинают лучше работать, нормализуется их моторика, а спазмолитическое действие устраняет спазмы и колики.

Соответственно, эфирные масла улучшают работу желудка, печени, кишечника, селезенки и желчного пузыря, так как они начинают нормально равномерно сокращаться без спастического сжатия, вследствие чего в них не застаивается содержимое (пища, кровь, желчь и т.д.), а происходит его нормальный пассаж.

Эфирные масла стевии оказывают противогрибковое, противопаразитарное и антибактериальное действие, уничтожая, соответственно, патогенные вирусы, грибки, бактерии и паразитических червей. Такой эффект способствует излечению заболеваний десен, желудочно-кишечного тракта, печени, мочевыделительной и половой систем, а также кариеса зубов.

Благодаря эфирным маслам стевию можно использовать и для косметических целей, например, протирая настоем травы кожу. Регулярное применение стевии в качестве косметического средства делает кожу чистой, упругой, уменьшает выраженность морщин и т.д.

Полезна стевия и при поражениях суставов – артритах и артрозах, так как уменьшает выраженность воспалительного процесса и способствует восстановлению хрящевой ткани.

Приём стевии в сочетании с препаратами группы нестероидных противовоспалительных средств (Аспирин, Парацетамол, Ибупрофен, Нурофен, Нимесулид, Диклофенак, Найз, Мовалис, Индометацин и т.д.) уменьшает негативное влияние последних на слизистую оболочку желудка и кишечника, профилактируя аспириновые язвы.

Кроме всего вышесказанного, стевия мягко стимулирует работу мозгового слоя надпочечников, благодаря чему гормоны вырабатываются постоянно и в нужном количестве. Как показали исследования, стимуляция стевией мозгового слоя надпочечников способствует долголетию.

Обобщая приведенные данные, можно сказать, что польза стевии просто огромна. Это растение оказывает положительное действие практически на все органы и системы организма человека, нормализуя их работу, способствуя выздоровлению и, тем самым, продлевая жизнь.

Можно сказать, что стевия должна рекомендоваться для постоянного употребления в качестве заменителя сахара при заболеваниях печени, поджелудочной железы, суставов, желудка, кишечника, бронхов, легких, почек, мочевого пузыря и кожи, а также при патологии сердца и сосудов, атеросклерозе, кариесе зубов, пародонтите, пародонтозе, ожирении, сахарном диабете, любых нарушениях микроциркуляции крови.

Применение стевии в настоящее время

Стевия: польза и вред, лечебные свойства, фото, отзывы, применение

Стевия содержит очень сладкий стевиозид, который крайне полезен и безвреден для организма человека, поэтому в последние 30 – 40 лет из этого растения в разных странах получают экстракты, порошок и сиропы, которые используют в качестве заменителя сахара в производстве различных продуктов питания (в том числе кондитерских изделий), напитков и в быту.

в ряде стран Запада и Азии. В народной медицине считается не только сахарозаменителем, но и ценной лекарственной травой.

Такое широкое применение стевии характерно для стран Южной Америки, Китая, Тайваня, Лаоса, Вьетнама, Кореи, Малайзии, Индонезии, Израиля, Японии и США. Распространенность и широкое применение растение получило из-за того, что стевиозид, содержащийся в нём – самый сладкий и безвредный продукт из имеющихся сегодня.

Так, стевиозид, в отличие от сахара, не повышает уровень глюкозы крови, оказывает умеренное антибактериальное действие и не содержит калорий, поэтому стевию и ее экстракты или сиропы считают идеальным продуктом для включения в меню в качестве подсластителя любых блюд и напитков вместо всем привычного сахара.

В Японии, например, примерно половина всех кондитерских изделий, сладких напитков и даже жевательной резинки производится с использованием именно порошка или сиропа стевии, а не сахара. А в быту японцы употребляют стевию вместо сахара для любых блюд и напитков.

Стевия вместо сахара полезна абсолютно всем людям, но совершенно необходимо заменить ею сахар тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением, гипертонической болезнью, сердечно-сосудистыми заболеваниями и расстройствами обмена веществ.

Весьма широкое распространение в Азии и Южной Америке стевия получила также благодаря тому, что относительно легко культивируется, даёт богатый урожай листьев и не требует больших затрат для производства подсластителя из неё. Например, в Азии за год с гектара собирают примерно 6 тонн высушенных листьев стевии, из которых изготавливают 100 тонн экстракта.

Противопоказания стевии

Противопоказания у стевии самые безобидные: индивидуальная непереносимость компонентов, беременность и кормление грудью. Хочу заметить, что в инструкциях по применению практически всех медикаментов, БАДов, витаминов Вы можете прочесть“противопоказано беременным” или “по решению врача”.

Это связано с тем, что многие лекарственные препараты действительно могут оказать негативное влияние на ребенка в утробе матери. А также с тем, что, как правило, исследования на беременных и кормящих женщинах не проводятся, поэтому никто из производителей голословно не имеет права заявлять о том, что тот или иной препарат или добавка безвредна для матери и плода.

А показана стевия прежде всего тем людям, которые не могут отказаться от сладкого. И тогда на помощь приходит сахарозаменитель стевия, который может использоваться людьми с различными сопутствующими заболеваниями, в том числе больными сахарным диабетом.

Рецепты со стевией

В кулинарии стевию применяют с пользой натурального сахарозаменителя, подслащивая ею напитки и блюда, домашнюю выпечку, конфеты, холодные десерты.

Польза стевии как природного консерванта применяется при заготовках продуктов, при этом трава способна нейтрализовать вред грибков и микроорганизмов.

Важно знать некоторые особенности ее приготовления:

  1. Перед использованием стевии в выпечке сначала следует протестировать ее вкус: он у растения специфический, чем-то напоминающий солодку, потому подходит не всем. Стоит предварительно заварить чай и уже потом решить, подходит ли трава в качестве специи в блюда.

    Важно! Экстракт стевии – стевизоид — без привкуса, поэтому может иметь большую пользу для тех, кому трава не понравится.

  2. Существуют приемы перебить вкус медовой травы: для этого можно положить в блюдо корицу, лимонную цедру. В сдобной выпечке лучше использовать порошок стевии (а не измельченные листья). А в печенье и десерт можно добавлять и листья – по вкусу. Чай со стевией можно разбавить другими травами: ромашкой, шиповником, суданской розой, цитрусовыми.
  3. Если в ингредиентах рецепта указана измельченная стевия, значит, речь идет именно об измельчении сухого растения. Обычно ее нужно больше, чем концентрата травы в порошке.

Синтетические сахарозаменители

Все синтетические сахарозаменители либо низкокалорийны, либо вообще не содержат калорий. Чаще всего в качестве основы для них используются следующие вещества:

  • сахарин,
  • аспартам,
  • цикламат,
  • ацесульфам калия,
  • сукралоза.

Однако, все они, кроме сукралозы, имеют те или иные побочные эффекты и противопоказания.

  • Сахарин при высоких дозах употребления может иметь негативные последствия для организма, так как является типичным ксенобиотиком.
  • Аспартам при нагревании выше 30 градусов распадается на токсичный метанол и формальдегид, который обладает канцерогенными свойствами. Это свойство делает аспартам непригодным для подслащения продуктов, которые подвергаются термической обработке. К тому же употребление продуктов с аспартамом, зачастую это сладкие газировки, опасно для больных сахарным диабетом, так как вызывает неконтролируемые перепады уровня сахара в крови. Это может быть чревато коматозным состоянием для диабетика.
  • Сукралоза безкалорийна и имеет высокий коэффициент сладости, однако абсолютно лишена полезных свойств.
  • Ацесульфам нельзя употреблять при заболеваниях сердца, а цикламат — при заболеваниях почек.

Сладость без последствий

Чрезмерное употребление сахаросодержащих продуктов влечёт за собой ряд неприятных последствий:

  • набор массы, ожирение;
  • диабет (1 и 2 типов);
  • риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • нарушение обмена веществ;
  • ослабление защитных сил организма.

В то время, как сахар оказывает негативное воздействие на внешний вид и здоровье, медовая трава, наоборот, помогает поддерживать форму.

Как подсластитель стевия невероятно ценна: слаще сахара в 15 раз! За это свойство и признана лучшим заменителем сахара – сладким и, что важно, безвредным!

Применение стевии в пищевой промышленности велико. Это растение используют для производства конфет, леденцов, жевательной резинки и кондитерского крема. Выпекание сладких хлебо-булочных изделий также не обходится без медовой травы.

Интересно, что подарить яркий и насыщенный вкус способна самая малая концентрация стевиозида.

Кроме прочего, указанная трава применяется при изготовлении зубной пасты и ополаскивателей для ротовой полости. Стевия – заменитель сахара номер один в мире!

Стевия для похудения

Гликозиды стевии при своей нулевой калорийности по своим полезным свойствам превосходят сахарозу, что нашло применение в диетах для похудения.

Самый простой вариант — включить в рацион стевизоид Е960 и применять для подслащивания блюд. Приобрести его можно в специализированных магазинах или аптеках.

Можно также использовать несинтезированный вариант – настой из сухой травы стевии,

Приготовление:

На 200 мл воды берут 20 г измельченной травы, смешивают, доводят до кипения, варят 5 мин. и настаивают еще 10 мин. После выливают состав в прогретый термос и настаивают в нем 12 часов. После этого процеживают жидкость в стерилизованную стеклянную тару.

Добавляют в напитки и блюда.

Третий вариант использования стевии для похудения – чай из травы в пакетиках или меленные сухие листья насыпью. Напиток даст пользу при режиме приема 2 раза в сутки за полчаса до еды.

Для приготовления используют 1 фильтр-пакетик либо 1 ч. л. измельченной травы на стакан доведенной до кипения воды. Настаивают в течение 10 минут.

В таблетках стевию принимают до 3 раз в день за полчаса до приема пищи по 1 — 2 штуки, запивая их теплой кипяченой водой или растворяя в небольшом количестве чистой воды. Максимальная допустимая доза — 6 таблеток в сутки.

Внимание! Специфический травяной вкус ярче всего чувствуется в меленых листьях, менее он выражен в чайных пакетиках, в то время как добавки стевии в виде порошка, таблеток и сиропа такого привкуса не имеет.

Стевия при беременности и грудном вскармливании

Польза и вред стевии в качестве сахарозаменителя при беременности и лактации является спорным вопросом. С одной стороны, употребление полезной медовой травы, несомненно, способно нормализовать работу пищеварительного тракта, улучшить обмен веществ, помочь сердцу и сосудам, повысить иммунитет.

С другой стороны, в этот период организм особенно чуток к различным пищевым агентам и способен проявить повышенную реакцию, в том числе и на фитопрепараты.

Поэтому решение использования стевии в меню должно быть строго в соответствии с консультацией врача.

В период лактации можно меньше опасаться в применении добавок из стевии, однако важно провести в течение суток тест на способность компонентов травы вызывать вред аллергической реакции.

При отсутствии общих показаний и отрицательном результате теста на аллергию, можно аккуратно добавлять траву к пище, контролируя при этом свое самочувствие.

Польза растения будет и в восстановлении веса после родов, укреплении организма в целом.

Химический состав

Листья стевии содержат широкий спектр различных веществ, которые обеспечивают её лекарственные свойства, используемые в народной медицине, а также придают сладкий вкус.

Итак, в листьях стевии содержатся следующие вещества:

  • Дитерпеновые сладкие гликозиды (стевиозид, ребаудиозиды, рубусозид, стевиолбиозид);
  • Растворимые олигосахариды;
  • Флавоноиды, в том числе рутин, кверцетин, кверцитрин, авикулярин, гваякерин, апигенен;
  • Ксантофиллы и хлорофиллы;
  • Оксикоричные кислоты (кофейная, хлорогеновая и т.д.);
  • Аминокислоты (всего 17), из которых 8 незаменимые;
  • Омега-3 и омега-6 жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая и т.д.);
  • Витамины В1, В2, Р, РР (никотиновая кислота, В5), аскорбиновая кислота, бета-каротин;
  • Алкалоиды;
  • Ароматические вещества, сходные с таковыми, имеющимися в кофе и корице;
  • Дубильные вещества;
  • Минеральные элементы – калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром, железо;
  • Эфирные масла.

Основным действующим компонентом в составе стевии, который сделал это растение популярным и знаменитым, является

гликозид стевиозид

. Вещество стевиозид слаще сахара в 300 раз, не содержит ни одной калории, и потому успешно используется в качестве заменителя сахара во многих странах, в том числе для

больных

и другими патологиями, при которых употребление сахара очень вредно.

Чай со стевией

Самый простой способ приготовления чая из стевии – использование пакетиков, приобрести которые можно в супермаркете, специализированном магазине или в аптеке. Пакетики заливают не крутым кипятком, а водой, доведенной до температуры 90 оС: так польза стевии раскроется лучше.

Внимание! Чай получается непривычно-сладким, но имеет приятный аромат.

Цвет свежезаваренного чая — коричневый, а настоявшегося несколько часов – темно-зеленым.

Заготовить стевию для чая можно и самостоятельно, если растение выращивается на дачном участке. Наиболее подходящим для сбора будет время цветения, когда в траве максимально сконцентрирован стевизоид. Листья срезают. Высушивают и измельчают в порошок.

Внимание! 2 ст. л. измельченных в порошок листьев стевии по свойству сладости способны заменить 1 ст. сахара!

Способ приготовления.

1 столовую ложку измельченной травы стевии заливают 1 литром доведенной до 90 оС воды. Накрывают и настаивают 20 минут. Для приготовления заварки берут пол-литра воды.

Другой вариант приготовления чая как подсластителя в напитки вместо сахара – кипячение травы стевии в течение 15 минут, а затем настаивание в термосе в течение 10 часов. Для этого на 1 столовую ложку стевии «с горкой» берут 1 стакан воды.

Полезные свойства чая с травой стевии заключены в том, что он:

  • укрепляет организм, нормализует иммунитет, кровообращение, глюкозу в крови и артериальное давление;
  • помогает в рубцевании язвы желудка, улучшает работу кишечника, печени и почек;
  • устраняет гастрит и кариес.

Чем ещё хороша стевия

Помимо вышеперечисленных свойств, растение может похвастаться следующими достоинствами:

  • насыщенный сладкий вкус;
  • натуральность – природное происхождение;
  • практически нулевая калорийность;
  • антибактериальный эффект;
  • содержание витаминов А, С, Е, В;
  • абсолютная безвредность (даже при длительном употреблении);
  • большая доза микроэлементов и полезных веществ (цинк, фосфор, магний, селен, хром, калий, медь, кальций);
  • устойчивость к высоким температурам;
  • безопасность для диабетиков;
  • хороший уровень растворимости в воде.

Дополнительно ко всему употребление этой травы снижает тягу к алкоголю и курению!

Благодаря такому обширному набору достоинств растение стевия активно применяется в пищевой промышленности и медицине (как народной, так и современной).

Чем полезна стевия для организма

Стевия была в огромном почёте у коренных народов Америки ещё пятнадцать столетий назад! Индейцы широко использовали эту траву для лечения заболеваний и придания сладкого вкуса приготавливаемым блюдам. Современные же врачи и травники обратились к этому растению не так давно.

https://www.youtube.com/watch?v=f-9Rzhvgqm4

Полезные свойства стевии невозможно переоценить. Растение оказывает благотворное влияние на:

  1. Продолжительность жизни. Регулярное употребление в пищу обеспечивает долголетие и сохраняет жизненную энергию до старости. Это растение бодрит и наделяет большим количеством энергии, которой организму хватит на день.
  2. Ротовую полость. В то время как сахар привлекает паразитов, медовая трава отпугивает. Способна свести жизнедеятельность патогенной микрофлоры на нет. Благодаря таким свойствам стевия уничтожает вредоносные бактерии во рту, останавливает развитие воспалительных процессов дёсен и зубных нервов. Также трава обеспечивает свежее дыхание.
  1. Кровь и кровеносную систему. Заметно снижается уровень сахара и холестерина, выводятся токсины. Повышается устойчивость сердечно-сосудистой системы к негативному влиянию различных факторов. Кровеносные сосуды становятся более эластичными, нормализуется артериальное давление.
  2. Клетки и ткани. Растение способствует ускоренной регенерации клеток и тканей. Незаменимо применение травы при лечении и профилактике онкологических заболеваний. Экстракт стевии предотвращает и тормозит развитие раковых опухолей, не позволяет здоровым клеткам превращаться в злокачественные.
  3. Внешний вид. Заметно улучшается общее состояние волос. Кожа приобретает ровный тон, ногти становятся крепче, реже слоятся и ломаются.
  4. Иммунитет. Доказано, что сахар снижает функционирование иммунитета в 17 раз! При замене обычного сахара медовой травой защитные силы организма восполняются, растёт устойчивость к заболеваниям.
  5. Функционирование пищеварительной системы. Улучшается обмен веществ, пища быстрее усваивается, полезные микроэлементы лучше всасываются в стенки кишечника. Наряду с этим польза стевии состоит ещё и в подавлении ложного чувства голода.

Отзывы

Чудова Наталья Ивановна, 48 лет, г. Казань

У нас в семье совсем не едят сахар. В наше меню прочно вошел «сахар» из травы стевии. Он идет не только в чай и десерты. Отлично с ним получается и маринование капусты, особенно если добавлять яблоки и тыкву. Вкус прекрасный и пользы море! Дети едят с удовольствием. В ближайших планах поэкспериментировать со стевией в шарлотке.

Наталья Резникова, 29 лет, Московская область.

Траву стевию открыла для себя не так давно и в восторге от такой идеальной замены вредного сахара. Теперь исчезли терзания по поводу эмали зубов, лишних калорий и другого «сахарного» вреда здоровью. Посадила траву в горшок на подоконнике — пока прорастает. Больше всего мне нравится, что напитки с ней не усиливают жажды, а выпечка с ее добавлением не вызывает изжоги.

Была ли Вам данная статья полезной?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский взгляд на еду
Adblock
detector